Utiliser une poêle en fonte
Cela fait maintenant 1 ans que j'utilise quotidiennement une poêle en fonte et je peux désormais juger avec recul son utilisation. Mon constat est sans appel : jamais plus je ne pourrais revenir à une poêle "moderne". Non seulement la cuisson est extraordinaire, mais elle n'accroche jamais. Il faut cuire à feu doux ou moyen. Le fait que rien n'accroche rend le nettoyage trivial : un coup d'eau chaude et de brosse ! Sa durée de vie (des siècles !) et son matériau (pur fer) la rendent écologique. Son seul point négatif : le poids - c'est vrai qu'elle pèse une tonne (2,5 kg !) Les débuts de l'utilisation par ailleurs sont un peu difficile, car les poêles en fer doivent être "culotter" avec de l'huile. Comme tout savoir-faire, il faut apprendre... Je me suis planté dans mon cas et j'ai du tout reprendre à zéro après quelques mois. L'astuce : il faut faire brûler une TRÈS FINE pellicule d'huile, autrement dit bien essuyer la poêle huilée avant de l'enfourner au four à 300° pendant 1h.
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